PG麻将胡了西农“瑞雪”能替代红富士成为下一代苹果之王吗

　　每年秋冬开始，晚熟苹果，也就是富士进入销售旺季，尽管近些年草莓、柑橘、青枣等水果蚕食了不少市场，但红富士，依然占据了人们冬季水果消费份额的大头。

　　今年冬天，一些西安人在线上发现了一个新品种：瑞雪苹果。在社区团购，这个品种的苹果卖到八块钱一斤，在盒马，该苹果的大果礼盒装卖到十块钱一个；在陕果集团，礼盒装大果十四块一个，散装则七八块一个。淘宝上的“瑞雪苹果”，规格和级别不同售价不同，最便宜也只是和社区团购差不多持平，中果和大果则更高一些。卖家对瑞雪的介绍一般强调其甜中带酸、脆甜清爽，比富士好吃PG麻将胡了。

　　在网上搜索“瑞雪”，基本介绍如下：瑞雪苹果由西北农林科技大学赵政阳教授团队于2015年育成，是中国具有完全自主知识产权的苹果新品种，为、晚熟品种，由“秦富1号”x “粉红女士”做亲本杂交选育。和瑞雪属于同门兄弟姐妹的还有“瑞阳”和“瑞香红”，都出自赵政阳教授的团队，在市场上均有售卖，但只出现在少量线上平台上，很少在线下商超和水果店出现。

　　目前三瑞中比较出挑的是瑞雪，网上关于瑞雪的文章不少，撇去那些夸大之词，有一个普遍的说法是：在晚熟苹果的市场上，瑞雪是可以和红富士一较高下的。

　　很多人可能不知道，中国很早就是全球第一大苹果生产国了，根据农业农村部给出的数据，2017年中国苹果年产量达4100多万吨，约占全球苹果总产量的57%。2022年中国苹果产量仍然位居世界第一，年产量达4597.3万吨，占比为56.4%。

　　这么多的苹果产量中，富士苹果可以说是一支独大。2017年的数据显示，除辽宁外，所有主要产地种植面积最大的都是富士系品种，也就是消费者所熟知的红富士苹果，直到现在，中国苹果总产量65%以上都是富士系苹果。

　　富士的霸主地位来自市场和种植户的双向奔赴PG麻将胡了。富士之前，中国的主流晚熟品种是国光，比起国光，富士更甜，尽管两者的含糖量相差不大，均在11%左右，但国光的含酸量在0.5%到0.7%之间，富士仅为0.19%，糖酸比几乎相差3倍，富士更能满足人们的对甜的爱好。

　　再加上耐储藏，室温下可保存4个月，放入冷库可以保存半年之久，对于农产品来说，富士已经具备了商品化的必要条件。

　　对种植户来说，重要的是富士的售价高。从全国农产品商务信息服务平台上2019年各品种苹果市场价对比来看，相对于红香蕉、黄香蕉、黄元帅、秦冠等品种，富士的价格始终高出一部分。

　　中国的经营主体是一家一户的小规模经营模式，船小好掉头，所以国光苹果现在已经很少有人种了。赵政阳教授曾经在2014年接受采访时曾点评过富士：“企业规模化种植（富士），上千亩的面积都很难经营下去，因为富士是最难管的品种，必须套袋，必须拉枝，非常费工。”

　　大量单一品种集中上市，消费者的体验和果农的利益都无法兼顾。陕西果业中心发布的《陕西果业发展比较研究（2021版）》在分析2020年苹果销售行情时就指出：“晚熟富士占比太大，成熟上市期过于集中，口味单一，无法满足不同消费群体的多样化需求，产品同质化导致销售压力大，陷入低价竞争。早中熟品种占苹果总量三成左右，供给相对较少，销售压力不大，价格表现较好。”

　　2022年5月陕西省印发了《关于加快推进苹果产业高质量发展的意见》，其中的重点任务第二条就是“优化品种品系结构”，“结合老园更新改造PG麻将胡了，发展新优品种，促进不同色系、果形、口感品系差异化发展”。

　　苹果的品种要多样化基本已经成了国内关注农业和果业的人的共识，2018年甚至有人撰写文章《富士不倒，中国苹果没有希望》，以此表达对大宗水果中富士单品占比这么高的忧虑。

　　瑞雪、瑞阳、瑞香红就是一个尝试。这3个品种最大的特点是在口感不输富士的情况下，能实现丰产和无袋栽培。据《陕西日报》2023年11月15日报道，“三瑞”在全国推广面积突破了40万亩，在陕西、甘肃、山西、山东、新疆等地实现规模发展。

　　事实上，“三瑞”最大的优点是能卖上价。白水县苹果产业发展中心赵建信主任告诉我：白水县今年“三瑞”种植了10万亩，一亩平均能收6000-7000斤，差不多能挣5万块，白水富士的产量目前是一亩平均4000斤。

　　另一位陕西关中种植户给出的数据是2020年瑞雪大果的收购价是6元一斤、2021年7.5元、2022年8元、2023年6元；瑞香红2020年收购价6元、2021年8.5元、2022年8元，2023年8元。而富士的地头收购价这两年是两三元三四元一斤。

　　赵建信主任认为：瑞雪瑞香红之所以价格比较高，还是因为产量比较少，毕竟白水县的苹果种植面积巅峰时曾达到55万亩，现在白水县的“三瑞”才10万亩，价格高是市场供求关系在起作用，随着“三瑞”的推广，价格会慢慢回归常态，“三瑞”也将慢慢取代富士。

　　其实，对于种植户来说，“三瑞”最大的优点是可以不套袋栽培。这几年随着农村人口老龄化的到来，农村劳动力越来越少，断层现象严重，再加上几乎都种晚熟富士，用工比较集中，不管是陕西还是山东的种植户在雇佣套袋工的时候都出现了雇人难的情况，《每日经济新闻》2019年就发现那年6月洛川县苹果果农450元一天都找不到熟练的套袋工人。

　　《农业科技报》2018年给苹果种植户算过一笔账，套袋的成本基本占到了苹果种植总成本的1/3：每个果袋4~5分钱，套袋人工每个4~6分钱，摘袋人工每个2~3分钱，每亩地平均套袋数量15000~20000个左右，每公斤苹果平均有5个，折合每公斤苹果的套袋总成本达0.6~08元，每亩套袋总成本达2000元~2400元，是苹果生产单项成本最高的项目，超过农药使用成本。

　　而富士这一品种如果不套袋，或者说不做栽培管理，都不会太好，这也是为什么富士在欧美没有占到例种植，因为大农场很难像小种植户一样做到精细管理，那样成本太高，这就导致种植者热情消退，纷纷转向其他品种的苹果。

　　■ 黄陵县一位苹果果农每年的日历 图源：微信公众号“五环外”《困在苹果地的陕西果农，按件计费6分钱，一亩地收入不到2000元》

　　总得来说，无袋栽培是全球大趋势，即使是套袋技术的原生国日本现在的套袋比例也越来越少，目前不到30%。

　　2008年在英国出版的《成功超级水果战略》(Successful Superfruit Strategy)一书列出了如何将苹果打造成超级水果的药方：感官诱人、新奇、方便、供应量可控、有潜在健康益处、全方位的市场营销。

　　实际上，苹果这种大众水果是很难打造成蓝莓、草莓、猕猴桃这样的超级水果的。目前看来，瑞雪比较有潜力，不像“瑞阳”是红色，并且还是富士味儿，“瑞香红”的红色虽比较艳丽，但本身是中型果，要种出大果对土地肥力要求比较高，“瑞雪”的颜色和口味在销售端，很容易和红富士做出差异化，这就满足了新奇这一项。

　　尽管瑞雪果型好，品质优，商品率高，容易成花，丰产性好，属于好管的品种，在抗性方面，除了黑星病之外，对其他病的抗性都很强，但也面临着农药的问题。在网上搜索无袋栽培，可以看到相当多的消费者对农药残留的担忧，套袋可以避免农药直接接触果实，那么不套袋能不能做到农药残留的国标标准呢？即使能做到，消费者能不能接受呢？

　　再加上储藏褐变的问题PG麻将胡了西农“瑞雪”能替代红富士成为下一代苹果之王吗，因此相当一部分的瑞雪种植户基本都选择了透光的瑞雪专用袋来套袋，无形中仍然提高了成本。

　　种植户倒没有那么悲观，毕竟瑞雪比富士好伺候多了。铜川一位瑞雪种植者曾给三农自媒体“花果飘香”算过一笔账：“如果按小面积计算，不套袋节省的成本就可以抵上商品率的下降，肯定划算。但如果面积一大，不套袋的商品率就会急剧下降，两者的差价至少要1.5元/斤以上，所以做差异化可以，但要照顾到每一方的利益。”